NANRO Next의 멘토로 함께하는 최현석 셰프는 라쿠치나에서 요리를 시작해 테이스티 블루바드와 엘본 더 테이블 총괄 셰프를 거쳐, 지금은 쵸이닷과 중앙감속기, 비건 다이닝 달리아다이닝까지 세 곳을 함께 운영하는 30년 경력의 오너 셰프다. 1,000여 종에 이르는 창작 요리를 만들어 '크레이지 셰프'라는 별명이 붙었고, 서울현대직업전문학교 호텔조리학부 특임교수로 후배 셰프들을 가르치기도 한다.
최현석 셰프는 '리더는 결정을 내리고 앞장서서 밀고 가야지, 팀원들에게 리스크를 나눠 지우는 자리가 아니다'라는 자기 원칙을 오래 지켜 왔다. 요리라는 자기 자리를 사회에 되돌려주고 싶다는 마음이 NANRO Next의 방향과 맞아 멘토로 함께한다.
