NANRO Next의 멘토로 함께하는 이준 셰프는 뉴욕의 미쉐린 3스타 Per Se와 미쉐린 스타 이탤리언 파인다이닝 Lincoln 창립 멤버로 커리어를 쌓은 뒤, 2013년 한국으로 돌아와 스와니예를 열었다. 미쉐린 2스타 자리를 십수 년째 지켜오고 있는 오너 셰프이며, 지금은 스와니예와 함께 생면 파스타 전문점 도우룸(Doughroom)까지 운영하고 있다.
이준 셰프는 프렌치와 이탈리안, 한식이 한 접시에서 만나는 '서울 퀴진'과 요리를 하나의 에피소드처럼 풀어내는 코스 방식을 고유의 스타일로 다져 왔다. 오래전부터 후배들과 함께 성장하는 미식 인프라를 만드는 일에 큰 가치를 두어 왔고, 그 마음으로 NANRO Next의 멘토로 함께한다.
