한식 연구기관 난로학원이 지난 6일 서울 광화문 루드베키아에서 ‘난로 넥스트 2026 갈라 디너(NANRO NEXT 2026 GALA DINNER)’를 개최하고 올해 새롭게 선정한 3명의 펠로우를 공개했다고 7일 밝혔다.
‘난로 넥스트’는 한식산업의 차세대 인재를 발굴해 교육·멘토링, 해외 진출 등을 지원하는 난로학원의 인재 육성 프로그램이다. 지난해 2명의 펠로우를 선정한 데 이어 올해는 지원 규모를 확대해 3명을 새롭게 선발했다.
올해 3호 펠로우에는 미국 뉴욕의 미쉐린 3스타 한식당 ‘정식’에서 경력을 쌓고 현재 미국 로스앤젤레스(LA)에서 레스토랑 개점을 준비 중인 박수영 셰프가 선정됐다. 4호 펠로우에는 스와니예 마현수 헤드 소믈리에, 5호 펠로우에는 온지음 심수정 책임 셰프가 각각 이름을 올렸다.
갈라 디너에는 최정윤 난로학원 의장을 비롯해 최현석 쵸이닷 오너셰프, 김희은 소울 오너셰프, 정지선 티엔미미 오너셰프, 박가람 드레스덴 그린 오너셰프 등 외식·미식 분야 관계자 50여 명이 참석했다. 행사 호스트로는 미쉐린 2스타 레스토랑 스와니예와 루드베키아를 운영하는 이준 오너셰프, 미쉐린 1스타 레스토랑 레귬의 성시우 오너셰프가 참여해 포핸드 디너를 선보였으며, 참석자들은 신규 펠로우들의 활동 계획을 공유하고 향후 지원 방안 등을 논의했다.
난로 넥스트는 장학금 지원에 그치지 않고 선배 셰프와 각 분야 전문가가 참여하는 멘토링을 통해 차세대 인재의 성장을 지원하는 데 초점을 맞추고 있다. 전통 한식과 K-푸드 관련 요리 교육을 비롯해 레스토랑 경영, 브랜딩·마케팅, 디자인, 해외 인턴십 등 외식산업 전반에 걸친 프로그램을 제공한다.
지난해 1호 펠로우로는 넷플릭스 ‘흑백요리사2’ 준우승자인 이하성 셰프가 선정됐다. 난로학원은 이후 미국 뉴욕 레스토랑 ‘오얏트(Oyatte)’ 개점 준비 과정 등을 지원했다. 2호 펠로우에는 2023년 ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 1위에 오른 페루 ‘센트럴(Central)’에서 활동한 정상 셰프가 선정됐다.
난로학원은 한식산업의 인재 육성과 글로벌 교류를 목적으로 활동하는 비영리 사단법인으로, 현재 F&B를 비롯해 IT, 미디어, 금융 등 다양한 분야의 전문가 400여 명이 참여하고 있다.
최정윤 난로학원 의장은 “한식산업의 다음 세대를 이끌 인재를 선배 셰프와 각계 전문가들이 함께 발굴하고 지원하는 것이 난로 넥스트의 취지”라며 “펠로우들이 국내외 미식 현장에서 역량을 넓혀갈 수 있도록 지속적인 지원 체계를 구축해 나가겠다”고 밝혔다.
· 링크: economist.co.kr
